【自煮訓練】川燙透抽「只要30秒」｜大海的味道｜軟嫩不老的秘訣

川燙透抽只要30秒，喜愛吃海鮮的你，肯定要學起來～

要吃川燙透抽最重要的是食材的新鮮，你從小販手上買回的透抽，在經過退冰後必須先去除內臟，並切塊準備，但在處理透抽前，先準備燒一鍋不能太少的水，如果是一支大透抽，那至少要用兩個大碗公的水量去川燙它，在燒水時也放入薑片、蔥段會讓川燙後的透抽無腥味且更好吃。

特別提醒，如果擔心30秒會不熟，或是你有嘗試30秒川燙透抽失敗的朋友，水量是本次料理方式最重要的重點，如果你的水量太少，你透抽放下去後，水會立即降到無法煮熟的溫度，這樣即使再用悶的，也悶不熟，所以水量不能太少，才能保有水的溫度。