飛魚屬洄游性魚類，它會沿著台灣東邊的黑潮，從三四月開始慢慢往上游到宜蘭外海，而大家熟悉的蘭嶼飛魚季都是在五月舉辦，那是因為剛好飛魚在那段時間跟著潮汐經過了蘭嶼附近海域，也讓蘭嶼人在那段時間的飛魚大豐收，豐收的月份也就被稱為飛魚季。
老祖宗為了讓一整年都能吃到飛魚，所以就將飛魚泡鹽水曬乾，變成一夜干來保存，一夜干後的飛魚，有很多種吃法，最簡單的就是直接烤熱，然後直接拿起來啃食，這次也跟大家分享另一種吃法「辣炒蠔油飛魚乾」，這還是一道很棒的下酒菜。
特別提醒，飛魚乾本身都還有大刺，所以在食用時要小心，通常魚刺經過烹飪後，很容易的與魚肉分開，所以不用太擔心，新鮮的飛魚本身肉質也相當鮮甜，若是有機會購買到新鮮飛魚，也是可以切成小塊，用辣炒蠔油的做法來料理。
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